Influencia del duchado a 50º y 60ºC sobre la dureza de paletillas y chuletas conservadas a -20ºC

• Autores: Antonio Moral Rama, Salvio Jiménez Pérez
• Localización: Alimentación, equipos y tecnología, ISSN 0212-1689, Año nº 12, Nº 1, 1993, págs. 93-96
• Idioma: español
• Texto completo no disponible (Saber más ...)