Resumen de Aplicação de um modelo de previsão de demanda em uma empresa do setor cervejeiro

Iago Mesquita Naves Diniz, Deivid Marques Nunes, Vanessa Aparecida de Oliveira Rosa, Naiara Faiad Sebba Calife

• português

  O Brasil está entre os maiores produtores e consumidores mundiais de cerveja, com uma intensificação na sua produção de cerca de 5% ao ano desde 2004, porém as microcervejarias são responsáveis por apenas 1% da produção total do setor cervejeiro, no entanto com a recente tendência de terceirização, que o mercado cervejeiro apresenta, as microcervejarias estão ocupando cada vez mais espaço no mercado. A realização do presente trabalho foi motivada pela necessidade de otimizar o processo de planejamento estratégico de uma empresa do ramo cervejeiro a fim de reduzir as incertezas geradas ao longo do seu processo de produção. Este trabalho foi executado na forma de estudo de caso em uma empresa do setor cervejeiro do sudeste goiano. O objetivo foi realizar uma previsão de demanda para facilitar o direcionamento estratégico da empresa, a partir da análise dos dados históricos da venda de chope da empresa foram realizadas oito previsões de demanda, seis por meio do método de Holt-Winters e duas pelo método de decomposição em série, as medições foram comparadas por meio dos indicadores de acuracidade e foi realizado um teste de hipótese para verificar se existia ou não diferenças significativas entre as medições. Foi constatado que ambos os métodos não apresentavam diferenças significativas, o método multiplicativo de Holt-Winters foi o escolhido como o método mais adequado, mesmo com resultados ligeiramente inferiores, porém ele não apresentou nenhum indicativo de tendência ao longo de suas medições.

• English

  Brazil is one of the biggest producers and consumers of beer, with an increasing in its production of about 5% per annum since 2004, but microbreweries account for only 1% of the total production of the brewing sector, however with the recent tendency of outsourcing the microbreweries are taking up more and more space in the market. The accomplishment of the present work was motivated by the need to optimize the strategic planning process of a brewery company. This academic work was carried out in the form of a case study at a brewery in southeastern of Goiás. The goal was to carry out a forecast to support the strategic decisions of the company, by the analysis of historical data about the sale of draft beer were made eight forecasts, the predictions were comparedusing accuracies indicators and a hypothesis test was performed to verify if exist significative differences between the measurements. It was proven that both methods are not shown significative differences, the Holt-Winters multiplicative method was chosen, even with lower results, but he did not present any trend indicative along his measurements.