Estudo da extração com etanol do óleo da noz macadâmia proveniente da região norte do Espírito Santo

• Fischer, Cristina de Ramos ^[1] ; Ferreira, Cristiane Pitol Chagas ^[1] ; Costa, Ana Paula Oliveira ^[1] ; Silveira, Vivian Chagas da ^[1] ; Porto, Paulo Sérgio da Silva ^[1] ; Nogueira, Christiane Mapheu ^[1]
  1. [1] Universidade Federal do Espírito Santo

     Universidade Federal do Espírito Santo

     Brasil

     
• Localización: Brazilian Journal of Production Engineering - BJPE, ISSN-e 2447-5580, Vol. 2, Nº. 2, 2016 (Ejemplar dedicado a: Edição Especial "IV Workshop de Engenharia Química" (Setembro)), págs. 36-41
• Idioma: portugués
• Títulos paralelos:
  • Extraction study with ethanol of the macadamia nut oil from the north region of the Espírito Santo
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• Resumen

  • A Noz Macadâmia é uma amêndoa pertencente à familia Proteaceae nativa da Austrália sendo considerada como a "rainha das nozes" pelo seu rico sabor amanteigado e elevado preço. A noz macadâmia apresenta boa aceitação no mercado internacional, embora sendo pouco produzida e consumida no mercado brasileiro. O Espírito Santo é responsável por grande parte da produção nacional da cultura de macadâmia, sendo um dos líderes em exportação. A noz macadâmia é constituída de até 80% de óleo rico em ácidos graxos monoinsaturados que alteram favoravelmente o perfil lipídico, auxiliando na redução do colesterol total. O hexano é o solvente preferido no processo de extração do óleo de macadâmia, devido ao seu baixo ponto de ebulição (68,9ºC) e por não transmitir ao óleo odores desagradáveis. No entanto, o etanol também é uma opção como solvente, uma vez que tem como benefício ser proveniente de fontes renováveis, ter o menor custo e ser presente na região. Por isso, viu-se a necessidade de estudar as melhores condições de extração do óleo de macadâmia, utilizando o etanol como solvente, visando à obtenção de um método eficiente com melhor rendimento. Os resultados obtidos com etanol atingiram valores abaixo do esperado, uma vez que a maior rendimento obtido foi 38,9%. Além disso, foi observado que o tempo de extração e o diâmetro da partícula da amostra influência no rendimento.