Resumen de Análise dos problemas de congestionamento dos refeitórios de uma usina siderúrgica

Vinícius Gonçalves do Amaral Reis, Marielce de Cássia Ribeiro Tosta, Joeli Cuzzuol, Adan Lucio Pereira

• português

  Os refeitórios industriais são estabelecimentos do ramo alimentício cada vez mais presentes no mundo contemporâneo. Os funcionários procuram durante a refeição: ambiente agradável, higiênico, confortável, alimentação nutritiva, de qualidade e variada. Já os empregadores buscam a integração entre os empregados, praticidade no fornecimento do serviço e redução de custos. Entretanto, esses empreendimentos tendem a apresentar filas, uma vez que a chegada dos funcionários ocorre em grupos em um curto espaço de tempo, necessitando do uso das técnicas de teoria de filas com simulação computacional para obter medidas de desempenho apropriadas. Inserindo-se neste contexto, o presente trabalho buscou estudar o comportamento dos refeitórios de uma Usina Siderúrgica, por meio da coleta de dados quantitativos e pesquisa bibliográfica. A teoria de filas foi aplicada por meio do software de simulação Arena a fim de definir a taxa ocupacional ideal durante os piores cenários da usina em estudo que ocorrem durante os períodos de parada de usina. Os resultados obtidos possibilitaram compreender a situação atual de ocupação dos6 refeitórios. Posteriormente foi determinado os refeitórios em estudo são suscetíveis de reforma, de modo que pudessem operar com taxa ocupacional máxima de 95%, além de possibilitar uma redução de 11,25% no número de cadeiras estimados pela usina para reforma anteriormente. Com isso obteve-se como resultado uma redução total de custos de planejamento do projeto em torno de R$ 3 milhões de reais. Deste modo, o estudo de caso realizado apresentou resultados relevantes quanto ao atendimento dos funcionários dentro dos padrões de qualidade e diminuição de custos.

• English

  The dining hallsare establishments in the food business that increasingly in the contemporary world. During the meal employees looking for a pleasant, hygienic and confortable local, nutritious food, quality and varied, while employers looking for integration among employees, practicality in providing service and cost reduction.However, these developments tend to have queues, since the arrival of employeesoccurs in groups in a short time, requiring the use of queuing theory techniques with the use of computer simulation to obtain suitable performance measures.Inserting in this context, this study aimed to study the behavior of the dining halls of a Steel Plant, through the collection of quantitative data and literature search.The queuing theory was applied through the Arena simulation software in order to define the optimal occupational rate during the worstscenarios under study that occur during periodsof plant stop.Theresults made it possible to understand the current situation of occupation of 6 dining halls . It was later determined dining areas under study are likely to reform, so that they can operate with maximum occupational rate of 95% , andenables a reduction of 11.25 % in the number of seats estimated by the company to reform earlier. It was achieved as a result a total reduction of project planning costs around R $ 3 million. In this way the performed case study presented relevant resultsregarding the attendance of the employees within the quality and cost reduction.