Resumen de Efecto de la fecha de recolección en la calidad postcosecha de nectarina destinada a exportación
Belén Velardo Micharet, Diana Domínguez Valhondo, M. Duarte Maya, Juan Ramón Sánchez Morgado, L. Peñas Díaz, Sergio Nogales Delgado
El objetivo de este trabajo fue estudiar el efecto de la fecha de recolección en la calidad y capacidad de almacenamiento postcosecha de dos cultivares de nectarina (‘Big Bang’ y ‘Honey Royale’). Se establecieron dos fechas de recolección, la primera (cosecha 1), coincidiendo con su madurez comercial, fue establecida por los productores teniendo en cuenta que era fruta destinada a exportación. La segunda fecha (cosecha 2) se realizó 5 y 7 días después de la primera en ‘Honey Royale’ y ‘Big Bang’, respectivamente, presentando los frutos aún una firmeza adecuada para aguantar largos períodos de almacenamiento. La fruta se envasó en atmósfera modificada y se almacenó en refrigeración (0ºC) para el seguimiento de su calidad postcosecha durante un período máximo de 40 días. Los parámetros de calidad de la fruta (pérdida de peso, firmeza, sólidos solubles, acidez, daños postcosecha y evaluación sensorial) se analizaron el mismo día de la cosecha y a los 10, 20, 30 y 40 días del almacenamiento en refrigeración (0ºC) y después de dos días de vida útil (20ºC). En el cultivar ‘Big Bang’, atrasar la fecha de recolección siete días no conllevó a una pérdida de la capacidad de almacenamiento postcosecha ni a una mejora sustancial del sabor, presentando los frutos de ambas cosechas buena calidad comercial a los 40 días de conservación en refrigeración. El cultivar ‘Honey Royale’ fue más sensible a las pérdidas de firmeza y a la aparición de podredumbres, especialmente los frutos de la cosecha 2, que presentaron a los 20 días de almacenamiento una firmeza inferior a 30N, valor por debajo del cual los frutos son más susceptibles a sufrir daños postcosecha, y una incidencia en podredumbres del 10%. Por tanto, en este cultivar sólo los frutos de la cosecha 1 serían adecuados para almacenamientos a largas distancias.
