Seguridad y estabilidad microbiológica en emulsiones o/w utilizadas en alimentación: Mayonesas y salsas

• Autores: Tomás Travería
• Localización: Alimentación, equipos y tecnología, ISSN 0212-1689, Año nº 11, Nº 3, 1992, págs. 66-68
• Idioma: español
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