A survey on yeast microbiota associated with an Italian traditional sweet-leavened baked good fermentation

• Autores: Sara Valmorri, Maria Elisabetta Guerzoni, Giovanna Suzzi, Fausto Gardini, Veronica Gatto, Andrea Gianotti, Pamela Vernocchi, Sandra Torriani
• Localización: Food research international, ISSN 0963-9969, Vol. 37, Nº. 5, 2004, págs. 469-476
• Idioma: inglés
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