Esteres de sacarosa: obtención, propiedades y aplicaciones en la industria alimentaria

• Autores: Manuel Berjano Núñez, Críspulo Gallegos Montes
• Localización: Alimentación, equipos y tecnología, ISSN 0212-1689, Año nº 10, Nº 3, 1991, págs. 153-164
• Idioma: español
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