Aproveitamento da farinha do mesocarpo do babaçu (Orbignya martiana) para obtenção de etanol

• Autores: Marta Cristina De Menezes Pavlak, Abraham Damian Zuniga, Thiago L. Abreu Lima, Aroldo Arévalo-Pinedo, Solange Cristina Carreiro, Caroline Santana Fleury, Diana Lopes Silva
• Localización: Evidencia, ISSN 1519-5287, Vol. 7, Nº. 1, 2007 (Ejemplar dedicado a: Evidência - Biotecnologia e Alimentos), págs. 7-24
• Idioma: portugués
• Enlaces
  • Texto completo (pdf)
• Resumen

  • O babaçu (Orbignya martiana) faz parte da família das palmeiras (Palmae) e é composto de epicarpo, mesocarpo, endocarpo e amêndoas; o mesocarpo representa 20% do fruto inteiro e é composto de até 60% de amido, que poderia ser utilizado na produção de etanol. Neste trabalho teve-se por objetivo desenvolver e aperfeiçoar o processo de produção de álcool a partir do mesocarpo do babaçu, bem como calcular os rendimentos do processo. Durante a fermentação, o mosto foi analisado quanto ao teor de açúcares residuais, pH, acidez e densidade relativa. As variáveis otimizadas foram pH e temperatura, por meio da análise da conversão do amido em glicose. As condições otimizadas para a α-amilase foram 100°C a pH 6, e para amiloglucosidase foram 60°C, pH 4. A hidrólise enzimática apresentou, nessas condições, um rendimento de 93%. O tempo de fermentação foi estipulado em 12h, conforme os parâmetros fermentativos analisados. A quantidade de álcool produzida, aproximadamente 3°GL, não foi afetada pela agitação. Essa concentração mostra que a fermentação apresentou um rendimento de 98%. Palavras-chave: Orbignya martiana. Babaçu. Amido. Fermentação Alcoólica. Etanol.