Identificación de almidones de maíces catamarqueños: aplicación a dos casos arqueológicos.

Marco Antonio Giovannetti; Irene Lantos; Norma Ratto

Ayuda

Identificación de almidones de maíces catamarqueños: aplicación a dos casos arqueológicos.

Giovannetti, Marco ^[1] ; Lantos, Irene ^[2] ; Ratto, Norma ^[2]
1. [1] Universidad Nacional de La Plata
  
  Universidad Nacional de La Plata
  
  Argentina
2. [2] Universidad de Buenos Aires
  
  Universidad de Buenos Aires
  
  Argentina
Localización: Comechingonia: Revista de Arqueología, ISSN-e 2250-7728, ISSN 0326-7911, Vol. 19, Nº. 2, 2015 (Ejemplar dedicado a: Comechingonia Revista de Arqueología.), págs. 235-256
Idioma: español
Títulos paralelos:
- Identification of corn starch from Catamarca: application to two archaeological cases
Enlaces
- Texto completo (pdf)

Dialnet Métricas: 1 Cita

Resumen
- español
  En este trabajo presentamos un modelo estadístico para discriminar tipos de maíz a partir de los gránulos de almidón arqueológicos que fueron recuperados en vasijas cerámicas e implementos de molienda de piedra. El modelo fue generado a partir del estudio de una amplia base de datos de gránulos de almidón de maíces nativos del Noroeste argentino. Se llevó a cabo un Análisis Discriminante utilizando el método de inclusión por pasos. Este análisis nos permitió asignar los ejemplares arqueológicos a los diferentes tipos de maíz, definidos por su textura de endosperma: córneo, harinoso, dextrinoso, dentado y córneo harinoso. La identificación de tipos de maíz en las muestras arqueológicas permitió discutir las potenciales prácticas de preparación y consumo de alimentos y bebidas catamarqueñas en tiempos prehispánicos.
- English
  In this paper we introduce a statistical model to discriminate different maize types in archaeological starch grains recovered from pottery and ground stone tools. The model was developed using a wide database of starch grains from maize landraces native to the Argentine Northwest. We carried out a Discriminant Analysis using the stepwise methodology. This analysis allowed us to assign the archaeological starch grains to different maize types, defined by their endosperm texture: flint, floury, sweet, dent and flint-floury. The identification of different maize types in archaeological samples allowed us to discuss food and beverage preparation and consumption practices in Catamarca during the pre-Hispanic period.