Resumen de Técnicas culinarias: Una buena herramienta dietética
El proceso de preparación o cocinado de los alimentos previo a su ingestión es casi tan im-portante como los alimentos en sí mismos puesto que los nutrientes que aportan pueden ser alterados de una forma sustancial en todos los aspectos. La mayoría de los alimentos que consumimos requieren de estos procesos para que la asimilación de sus nutrientes sea la óptima y se facilite su digestibilidad. MONTSERRAT VILAPLANA I BATALLAFarmacéutica comunitaria. Máster en Nutrición y Ciencias de los Alimentos.
