Resumen de Comportamiento epidemiológico de Salmonella sp. en alimentos de origen vegetal por región intercontinental

María Teresa Berrocal Martínez, Daniel Ruiz Juárez, Mónica Gutiérrez Rojas, Javier Lorenzo Olivares Orozco

• español

  Se representa el comportamiento epidemiológico y los serotipos específicos de Salmonella sp., en alimentos de origen vegetal por estado, país y región intercontinental. Los histogramas muestran incidencias de brotes en la población de África, Europa y América del Norte, distribución espacial de los serotipos y la curva de frecuencia relativa acumulada. Las enfermedades transmitidas por alimentos se debieron a Salmonella Infantis, S. Derby, S. Enteritidis, S. 1,4,[5],12:i:-, S. Agona, S. Panama, S. Typhi, S. Braenderup, S. Typhimurium, S. Newport, S. Saintpaul, S. Poona, S. Abony, S. Urbana, S. Adelaide y S. Uganda. En el continente africano, el comportamiento epidemiológico de S. enterica mostró diferencias estadísticas significativas (p≤ 0.0001), con prevalencia acumulada para África del Norte (49.9%), África Oriental (12%), Sudáfrica (3%) y África Occidental y Central (13%), en contraste con la incidencia observada para S. no tifoidea. En Europa, el comportamiento epidemiológico de Salmonella sp., por año de estudio mostró diferencias estadísticamente significativas (p≤ 0.0001) en la incidencia observada entre 28 países, así como la Fi de brotes de Salmonella sp., fue mayor en el último año. Entre las entidades federativas de EE. UU y México, también se observaron diferencias significativas (p≤ 0.0001) en la incidencia del número de brotes epidemiológicos por año. Sin embargo, a partir de 2019 se observó disminución en la curva epidemiológica. Entre las regiones de África, Europa y América del Norte, el comportamiento epidemiológico de Salmonella sp. presentó incidencias de 4.08, 30.82 y 65.1% respectivamente, debido al consumo de alimentos contaminados de origen vegetal.

• English

  The epidemiological behavior and specific serotypes of Salmonellasp.in plant-based foods are represented by state, country, and intercontinental region.Histograms show incidences of outbreaks in the population of Africa, Europe and North America, spatial distribution of serotypes and the cumulative relative frequency curve. The foodborne diseaseswere due to SalmonellaInfantis, S.Derby, S.Enteritidis, S.1,4,[5],12:i:-, S.Agona, S.Panama, S.Typhi, S.Braenderup, S.Typhimurium, S.Newport, S.Saintpaul, S.Poona, S.Abony, S.Urbana, S.Adelaide and S.Uganda. On the African continent, the epidemiological behavior of S.entericashowed significant statistical differences (p≤ 0.0001), with cumulative prevalence for North Africa (49.9%), East Africa (12%), South Africa (3%), and West and Central Africa (13%), in contrast to the incidence observed for non-typhoidS. In Europe, the epidemiological behavior of Salmonellasp.by year of studyshowed statistically significant differences (p≤ 0.0001) in the observed incidence among28 countries,also,the Fiofoutbreaks of Salmonellasp.was higher in the last year. Between the United States and Mexican states, significant differences (p≤0.0001) were also observed in the incidence of the number of epidemiological outbreaks byyear. However, as of 2019, a decrease in the epidemiological curve was observed. Among the regions of Africa, Europe and North America, the epidemiological behaviorof Salmonellasp.presented incidences of 4.08, 30.82 and 65.1% respectively, due to the consumption of contaminated plant-based foods