La evolución de la cadena de producción de leche en dos municipios del sur de Brasil

• Autores: Edson André Gulart, João Eugenio Dias Larssen, Leonardo Moi da Luz, Matheus Rocha, Sérgio Inácio Blatt, Wesley Hammes Lopes, Divanilde Guerra, Luciane Sippert Lanzanova, Danni Maisa da Silva
• Localización: Investigación Agraria, ISSN-e 2305-0683, ISSN 1684-9086, Vol. 23, Nº. 2, 2021 (Ejemplar dedicado a: Julio-Diciembre), págs. 117-124
• Idioma: español
• Títulos paralelos:
  • Evolução da cadeia produtiva do leite em dois municípios do Sul do Brasil
  • Evolution of the milk production chain in two municipalities in southern Brazil
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• Resumen
  • español

    La leche es una de las fuentes alimentarias más ricas en nutrientes y vitaminas para el ser humano, principalmente por su contenido en calcio y proteínas de alta calidad. Debido a la importancia de este alimento, la cadena de producción de leche es uno de los segmentos que ha generado enormes impactos socioeconómicos en el escenario nacional, que ha sufrido numerosas transformaciones en las últimas décadas. Así, el objetivo de este estudio fue estudiar los principales factores responsables de la evolución de la cadena de producción de leche en los municipios de Três Passos y Tiradentes do Sul, RS, Brasil. Para ello, se realizó una investigación de campo, donde se aplicó un cuestionario semiestructurado, dirigido a 20 productores que desarrollan actividades en el área de la producción de leche en estos municipios. Se comprobó que la adopción de Las innovaciones tecnológicas fueron el punto clave para que la actividad láctea experimentara cambios significativos en los últimos años, tanto en cantidad como en calidad de la leche producida, siendo el factor responsable de la mejora y potenciación del sector. Por lo tanto, la modernización y la aplicación de innovaciones tecnológicas son factores clave para los cambios positivos que se han producido en el sector lácteo.

  • English

    Milk is one of the richest food sources of nutrients and vitamins for humans, mainly due to its calcium content and high quality proteins. Due to the importance of this food, the milk production chain is one of the segments that has generated huge socioeconomic impacts on the national scene, which has undergone countless transformations in the last decades. Thus, the objective of this work was to study the main factors responsible for the evolution of the milk production chain in the municipalities of Três Passos and Tiradentes do Sul, RS, Brazil. To this end, a field survey was carried out, where a semi-structured questionnaire was applied, addressed to 20 producers that develop activities in the area of milk production in these municipalities. It was found that the adoption of technological innovations was the fundamental point for the dairy activity to undergo expressive changes in recent years, both in the quantity and in the quality of the milk produced, being the factor responsible for the improvement and enhancement of the sector. Therefore, the modernization and implementation of technological innovations are fundamental factors for the positive changes that have occurred in the dairy sector.

  • português

    O leite é uma das fontes de alimentação mais ricas em nutrientes e vitaminas para os seres humanos, principalmente devido ao seu teor de cálcio e proteínas de alta qualidade. Devido à importância deste alimento, a cadeia produtiva do leite é um dos segmentos que tem gerado enormes impactos socioeconômicos no cenário nacional, a qual sofreu inúmeras transformações nas últimas décadas. Dessa forma, o objetivo deste trabalho foi estudar os principais fatores responsáveis pela evolução da cadeia produtiva do leite nos municípios de Três Passos e Tiradentes do Sul, RS, Brasil. Para tal, foi realizada uma pesquisa a campo, onde foi aplicado um questionário semiestruturado, dirigido a 20 produtores que desenvolvem atividades na área de produção de leite nestes municípios. Constatou-se que a adoção deinovações tecnológicas foi o ponto fundamental para que a atividade leiteira passasse por mudanças expressivas nos últimos anos, tanto na quantidade quanto na qualidade do leite produzido, sendo o fator responsável pelo aprimoramento e potencialização do setor. Portanto, a modernização e a implantação de inovações tecnológicas são fatores fundamentais para as mudanças positivas ocorridas no setor leiteiro.