Propuesta de un método para la optimización del proceso de fabricación de yogurt

• Cristian Xavier Espín Beltrán ^[1]
  1. [1] Universidad Técnica de Cotopaxi Ecuador
• Localización: Desarrollo e Innovación en Ingeniería / Edgar Serna M. (ed. lit.), 2020, ISBN 9789585233348, págs. 359-367
• Idioma: español
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• Resumen

  • En el presente proyecto de investigación se planteó el estudio del proceso de fabricación de yogurt de la empresa de productos lácteos. Con el fin de medir la eficiencia del proceso y la productividad de los trabajadores utilizando correctamente los recursos con los que cuenta la empresa. Para el levantamiento de los tiempos se lo realizó con el método por cronometraje de regresión a cero con lo que se establecieron los tiempos de cada área de trabajo, obteniendo un total de 7:20:50 de tiempo normal empleado. Para la reducción de tiempos y movimientos se eliminó y combino actividades lo que permitió reducir los tiempos innecesarios que no agregaban ningún valor, obteniendo un tiempo estándar de 5:34:04, y se consiguió aumentar en un 49% la productividad de la mano de obra en el proceso, también se consiguió que la productividad global del proceso actual incremente en el 37%.