Resumen de Aplicación de un modelo sencillo para los procesos de absorción de agua en las industrias del medio rural: el modelo de Peleg
Luis Miguel Cárcel Cárcel, José Bon Corbín, Luis Acuña Rello, Luis Manuel Navas Gracia, Ignacio Nevares Domínguez, J. Vera Moros, María del Álamo Sanza
Se realiza un estudio de los diferentes modelos teóricos y empíricos empleados paraevaluar la absorción de agua por productos agrícolas empleados en industriasagroalimentarias.El modelo de Peleg es un modelo empírico de utilización sencilla en los procesos deremojo, el cual puede ser muy adecuado para la predicción del contenido en agua alo largo del proceso de absorción. En esta comunicación se comparan los resultadosexperimentales con los obtenidos mediante la aplicación del modelo, obteniéndoseun ajuste adecuado para el piñón de pino piñonero (Pinus pinea L.), tanto cuando serealiza su remojo con cáscara como sin ella.
