Comparativo nutricional entre combos de lanches de diferentes redes de fast-food

• Autores: Glenda Antonelli, Renata Leia Demario Vieira, Nancy Sayuri Uchida, Raquel Rosalva Gatti, Vania Schmitt
• Localización: RBONE - Revista Brasileira de Obesidade, Nutrição e Emagrecimento, ISSN-e 1981-9919, Vol. 16, Nº. 102, 2022, págs. 500-507
• Idioma: portugués
• Títulos paralelos:
  • Nutritional comparison between combo meal deals from different fast-food chains
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  • português

    Introdução: No cenário atual da alimentação fora de casa, as redes de fast-food estão se destacando e com isto os consumidores tendem a procurá-las por sabor, variedade, acessibilidade, além de influências internas e externas. Objetivo: Analisar nutricionalmente combos de lanches de redes do tipo fast-food, avaliando valores energéticos e de nutrientes. Materiais e Métodos: Pesquisa de caráter transversal, descritiva e quantitativa em diferentes redes de alimentos do tipo fast-food, analisando opções disponíveis em seus cardápios on-line, sendo calculados, os valores de carboidratos, proteínas e lipídios, gorduras saturadas, sódio e fibras. Resultados: Ao avaliar os valores médios de cada nutriente observou-se inadequação na oferta energética (926,67 kcal), de carboidratos (130 g), proteínas (32,7 g), lipídios (44,23 g), gorduras saturadas (16,8 g) e sódio (1283,33 mg), estando todos os valores acima da recomendação média para consumo em uma refeição. Conclusão: De acordo com os resultados obtidos, identificou-se que a composição nutricional dos combos analisados se apresentou inadequada, com valores elevados, podendo refletir no estado nutricional do consumidor.

  • English

    Introduction: In the current eating out of the home scenario, fast-food chains have a major role in people's lives. Bearing this in mind, consumers tend to look for those restaurants for flavor, variety, accessibility, in addition to internal and external influences. Objective: nutritionally analyzing combo meal deals from fast-food chains, evaluating energy and nutrient values. Material and Methods: It was made a cross-sectional, descriptive, and quantitative research in different fast-food food chains, analyzing options available in their online menus. Based on those, carbohydrates, proteins, lipids, saturated fats, sodium, and fibers values were calculated. Results: When evaluating each nutrient mean values, it was observed; inadequate energy supply (926.67 kcal), carbohydrates (130 g), proteins (32.7 g), lipids (44.23 g), saturated fats (16.8 g), and sodium (1283.33 mg). It means that all values are above of the average recommendation for consumption in one meal.  Conclusion: According to the obtained results, it is noted that the nutritional compositions of those meal deals analyzed are inadequate, presenting high values, which may reflect on the consumer nutritional status.