Resumen de Calidad de los chiles habaneros en los mercados de México: un análisis comparativo.

Carmen Lozano, Césaire Chiatchoua

• español

  La alta competitividad de los mercados se deriva de la introducción de la tecnología y de la dinámica de las necesidades de los consumidores. Es necesario mejorar la calidad de los productos y, en especial, en el sector agrícola. El objetivo de esta investigación fue comparar las características de los chiles habaneros (Capsicum chinense) de exportación con los de venta en mercados de la Ciudad de México a través de la lógica difusa, con el fin de determinar la calidad de éstos. La lógica difusa es un método cualitativo utilizado para el estudio de fenómenos sociales rodeados de incertidumbre y subjetividad. Con base en la norma “Denominación de Origen del habanero de la Península de Yucatán”, los resultados muestran que la calidad en forma y color de los chiles habaneros vendidos en la Ciudad de México es menor que la de los exportados. La información sobre la calidad de los chiles distribuidos al interior del país y para exportación ayuda a agricultores y al gobierno a generar políticas y programas de regulación específicos de apoyo diferenciado, según los tipos de cultivos y el lugar dónde éstos se producen.

• English

  The high competitiveness of the markets derives from the introduction of technology and the dynamics of consumer needs. It is necessary to improve the quality of products and, especially, in the agricultural sector. The objective of this research was to compare the characteristics of habanero peppers (Capsicum chinense) for export with those for sale in markets in Mexico City through fuzzy logic, in order to determine their quality. Fuzzy logic is a qualitative method used to study social phenomena surrounded by uncertainty and subjectivity. Based on the standard "Denomination of Origin of the habanero of the Yucatan Peninsula", the results show that the quality in shape and color of the habanero peppers sold in Mexico City is lower than that of those exported. Information on the quality of chili peppers distributed within the country and for export helps farmers and the government to generate specific policies and regulatory programs of differentiated support, according to the types of crops and states, because it allows a qualitative evaluation of the quality of the products through linguistic labels.