Severidad de miopatías de pechuga y su relación con indicadores de bienestar productivos, fisiológicos y de comportamiento en pollos de engorde: Miopatías y bienestar de los pollos de engorde

• Autores: Rebeca Zamora Sanabria, Alma Vásquez Delgado, Jorge Alberto Elizondo Salazar, Jorge Camacho Sandoval, María del Pilar Castañeda Serrano
• Localización: Archivos Latinoamericanos de Producción Animal, ISSN 1022-1301, ISSN-e 1022-1301, Vol. 30, Nº. 3, 2022, págs. 239-251
• Idioma: español
• Títulos paralelos:
  • Severity of breast myopathies and their relationship with productive, physiological and behavioral welfare indicators in broilers
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    El objetivo del experimento fue evaluar la relación entre diferentes grados de severidad de las miopatías conocidas como pechuga de madera y estrías blancas con indicadores de bienestar fisiológicos, productivos y de comportamiento. Se utilizaron 570 pollos de engorde Ross 308, criados bajo condiciones comerciales por 13 semanas. De la semana 7 a la 13, previo al sacrificio, se palpó la pechuga de 35 pollos al azar, de acuerdo con su consistencia y se clasificó en suave, intermedia y firme. Se tomaron 15 muestras de sangre de los 35 pollos para obtener la relación heterófilo-linfocito, proteína C reactiva y el perfil hematológico. Se realizaron etogramas de grupo por observación directa, semanalmente. Se registró el peso vivo, el peso de la pechuga, el peso en canal caliente y de la canal fría. Cada pechuga se clasificó según el grado de severidad de lesiones de las estrías blancas y la pechuga de madera en normales, leves, moderadas y severas. Las pechugas procesadas se palparon y se clasificaron en suave, intermedia y firme. A cada una se le midió la fuerza y la energía de corte. Los resultados mostraron que los indicadores fisiológicos no tuvieron relación con la severidad de las lesiones encontradas para ambas miopatías. La severidad de las lesiones aumentó y estuvo significativamente asociada con la edad, el peso vivo y el peso de la pechuga. La palpación de la pechuga de los pollos vivos estuvo altamente correlacionada con la palpación de la pechuga procesada por lo que la palpación en vivo puede ser utilizada como un indicador no invasivo de la consistencia y severidad de las lesiones de ambas miopatías. Se requiere evaluar más indicadores fisiológicos, de comportamiento y de dolor en pollos que presenten estrías blancas y pechuga de madera.

  • English

    The objective of the experiment was to evaluate the relationship between different degrees of severity of the myopathies known as wooden breast and white stretch marks with physiological, productive and behavioral indicators of well-being. 570 Ross 308 broilers, reared under commercial conditions for 13 weeks, were used. From week 7 to 13, prior to slaughter, the breast of 35 chickens was randomly palpated, according to their consistency and classified as soft, intermediate and firm. Fifteen blood samples were taken from the 35 chickens to obtain the heterophil-lymphocyte ratio, C-reactive protein, and the hematological profile. Group ethograms were performed by direct observation, weekly. Live weight, breast weight, hot carcass weight, and cold carcass weight were recorded. Each breast was classified according to the degree of severity of the lesions of the white streaks and the wooden breast as normal, mild, moderate and severe. The processed breasts were palpated and classified as soft, medium and firm. Each one was measured for force and shear energy. The results showed that the physiological indicators were not related to the severity of the lesions found for both myopathies. Injury severity increased and was significantly associated with age, live weight, and breast weight. Live chicken breast palpation was highly correlated with processed breast palpation, so live palpation can be used as a noninvasive indicator of consistency and severity of lesions in both myopathies. It is required to evaluate more physiological, behavioral and pain indicators in chickens that present white streaks and wooden breast.