Consumo de alimentos ultraprocessados em adultos registrados no SISVAN

• Cruz, Iasmim Cabral da ^[1] ; Cardoso, Quércia Jamile Silva ^[2] ; Menezes, Alessandra Fortes Almeida ^[3]
  1. [1] Bacharelanda em Nutrição do Centro Universitário Uniruy, Salvador, Bahia, Brasil.
  2. [2] Bacharel em Nutrição pelo Centro Universitário Uniruy, Salvador, Bahia, Brasil.
  3. [3] Doutoranda e Mestre em Alimentos, Nutrição e Saúde da UFBA e Docente do Curso de Nutrição do Centro Universitário Uniruy, Salvador, Bahia, Brasil.

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• Localización: RBONE - Revista Brasileira de Obesidade, Nutrição e Emagrecimento, ISSN-e 1981-9919, Vol. 15, Nº. 94, 2021, págs. 427-439
• Idioma: portugués
• Títulos paralelos:
  • Consumo de alimentos ultraprocesados ​​en adultos registrados en el SISVAN
  • Consumo di alimenti ultralavorati negli adulti iscritti al SISVAN
  • Consumption of ultraprocessed foods in adults registered in SISVAN
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• Resumen
  • español

    Introducción: El consumo de alimentos saludables es uno de los determinantes del estado nutricional y está relacionado con la salud en todas las etapas del curso de la vida. Así, el seguimiento de las prácticas de consumo alimentario colabora con el diagnóstico de la situación alimentaria y nutricional. Objetivo: Evaluar el consumo de alimentos ultraprocesados ​​en adultos registrados en el SISVAN en la ciudad de Salvador-BA. Materiales y Métodos: Estudio transversal y retrospectivo, desarrollado a partir de datos de un sistema de información oficial del Ministerio de Salud, disponible en la base de datos secundaria del Sistema de Vigilancia Alimentaria y Nutricional (SISVAN), donde los participantes del estudio son adultos con datos registrados. en la Web del SISVAN del municipio de Salvador-BA, entre el período de 2015 a 2019. Resultados: El consumo de alimentos ultraprocesados ​​en adultos registrados en el SISVAN en los años 2015 a 2019, sufrió una caída considerable, sin embargo, se observó que el mayor consumo de estos alimentos entre los adultos eran del sexo femenino, mestizos y con estudios secundarios completos. Las bebidas azucaradas fueron el alimento ultraprocesado más consumido por los adultos registrados en el SISVAN. Conclusión: Las intervenciones encaminadas a reducir la ingesta de este grupo de alimentos son necesarias debido al alto contenido de azúcares, sodio y grasas, que en exceso pueden influir negativamente en el estado nutricional y de salud de los individuos.

  • português

    Introdução: O consumo alimentar saudável é um dos determinantes do estado nutricional e relaciona-se à saúde em todas as fases do curso da vida. Assim, o monitoramento das práticas de consumo alimentar colabora com o diagnóstico da situação alimentar e nutricional. Objetivo: Avaliar o consumo de alimentos ultra processados em adultos registrados no SISVAN do município de Salvador-BA. Materiais e Métodos: Estudo transversal e retrospectivo, desenvolvido a partir de dados oriundos de um sistema de informação oficial do Ministério da Saúde, disponível na base de dados secundário do Sistema de Vigilância Alimentar e Nutricional (SISVAN), onde os participantes do estudo são adultos com dados registrados no SISVAN Web do munícipio de Salvador-BA, entre o período de 2015 a 2019. Resultados: O consumo de alimentos ultra processados em adultos registrados no SISVAN nos anos de 2015 a 2019, sofreram uma considerável queda, entretanto, foi observado que o maior consumo desses alimentos, entre os adultos foram do sexo feminino, de etnia parda e que possuíam ensino médio completo. As bebidas adoçadas foi o alimento ultra processado mais consumido pelos adultos registrados no SISVAN. Conclusão: Intervenções que visem a redução da ingestão desse grupo de alimentos são necessários devido alto teor de açúcares, sódio e gorduras, que em excesso podem influenciar negativamente o estado nutricional e saúde dos indivíduos.

  • English

    Introduction: Healthy food consumption is one of the determinants of nutritional status and relates to health at all stages of life. Thus, the monitoring of food consumption practices collaborates with the diagnosis of the food and nutritional situation. Objective: To evaluate the consumption of ultra-processed foods in adults registered in SISVAN in the municipality of Salvador-BA.  Materials and Methods: Cross-sectional and retrospective study, developed from data from an official information system of the Ministry of Health, available in the secondary database of the Food and Nutritional Surveillance System (SISVAN), where the study participants are adults with data registered in the SISVAN Web of the municipality of Salvador-BA, between the period of 2015 to 2019.  Results: The consumption of ultra-processed foods in adults registered in SISVAN in the years 2015 to 2019, suffered a considerable drop, however, it was observed that the highest consumption of these foods, among adults were women, brown and had completed high school. The sweetened beverages were the most consumed food by adults registered in SISVAN. Conclusion: Interventions aimed at reducing the intake of this group of foods are necessary due to the high content of sugars, sodium and fats, which in excess can negatively influence the nutritional status and health of individuals.

  • italiano

    Introduzione: Il consumo di cibo sano è uno dei determinanti dello stato nutrizionale ed è correlato alla salute in tutte le fasi del corso della vita. Pertanto, il monitoraggio delle pratiche di consumo alimentare collabora con la diagnosi della situazione alimentare e nutrizionale. Obiettivo: Valutare il consumo di alimenti ultra-lavorati negli adulti registrati con SISVAN nella città di Salvador-BA. Materiali e Metodi: Studio trasversale e retrospettivo, sviluppato a partire dai dati di un sistema informativo ufficiale del Ministero della Salute, disponibile nella banca dati secondaria del Sistema di Sorveglianza Alimentare e Nutrizionale (SISVAN), dove i partecipanti allo studio sono adulti con dati registrati nel SISVAN Web del comune di Salvador-BA, nel periodo dal 2015 al 2019. Risultati: Il consumo di alimenti ultra trasformati negli adulti registrati nel SISVAN negli anni dal 2015 al 2019, ha subito un calo considerevole, tuttavia è stato osservato che il maggior consumo di questi alimenti tra gli adulti erano donne, di razza mista e che avevano terminato le scuole superiori. Le bevande zuccherate erano gli alimenti ultra-lavorati più consumati dagli adulti registrati nel SISVAN. Conclusione: Gli interventi volti a ridurre l'assunzione di questo gruppo alimentare sono necessari a causa dell'alto contenuto di zuccheri, sodio e grassi, che in eccesso possono influenzare negativamente lo stato nutrizionale e la salute degli individui.