Cultura alimentaria y anemia en el altiplano del Perú: realidad y perspectivas desde la gestión pública

• Callohuanca, Edgar ^[1] ; Sucari, Wilson ^[1] ; Choque, Julio ^[1] ; Rocha, Nelly ^[1] ; Pineda, Haydee ^[1] ; Málaga, Frida ^[1] ; Chura, Wilson ^[1]
  1. [1] Universidad Nacional del Altiplano

     Universidad Nacional del Altiplano

     Puno, Perú

     
• Localización: Gestionar: revista de empresa y gobierno, ISSN 2810-8264, ISSN-e 2810-823X, Vol. 2, Nº. 4, 2022, págs. 96-120
• Idioma: español
• Títulos paralelos:
  • Cultura alimentar e anemia no altiplano do Peru: realidade e perspectivas da gestão pública
  • Food culture and anemia in Peru highlands: reality and perspectives from public management
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• Resumen
  • español

    En el Perú el 43.5% de los niños tienen anemia, con una distribución de 51% en la serranía y en la región altiplánica alcanza a 67.7%. Para resolver este problema, el estado peruano en las dos últimas décadas ha tratado de solucionar implementando políticas y programas sociales, los cuales no han tenido impacto considerable en la disminución de la anemia debido a la poca importancia de la dinámica de la cultura alimentaria de las familias del altiplano peruano. En ese contexto esta investigación (1) describe la realidad y el impacto de las políticas públicas alimentarias y los programas sociales orientados a prevenir la prevalencia de anemia desde la perspectiva de la gestión pública; (2) describe la cultura alimentaria de las familias que tienen hijos con anemia, y (3) propone algunos lineamientos para contribuir en la disminución de anemia en el altiplano peruano. El procedimiento para obtención de resultados fue mediante el análisis documental y para el objetivo (2) mediante una entrevista abierta-semiestructurada. Los resultados, indican que la gestión de políticas públicas con enfoque alimentaria, no consideran la cultura alimentaria de estas familias, por lo que es un factor que limita el cumplimiento de sus fines y metas establecidas. Otro elemento que limita es el desempeño deficiente del factor humano en el proceso de materialización de estos programas.

  • English

    In Peru, 43.5% of children have anemia, with a distribution of 51% in the highlands and 67.7% in the highlands. To solve this problem, the Peruvian state in the last two decades has tried to solve it by implementing social policies and programs, which have not had a considerable impact on the reduction of anemia due to the little importance of the dynamics of the food culture of the communities. families of the Peruvian highlands. In this context, this research (1) describes the reality and impact of public food policies and social programs aimed at preventing the prevalence of anemia from the perspective of public management; (2) describes the food culture of families with children with anemia, and (3) proposes some guidelines to help reduce anemia in the Peruvian highlands. The procedure for obtaining results was through documentary analysis and for objective (2) through an open-semi-structured interview. The results indicate that the management of public policies with a food approach does not consider the food culture of these families, which is why it is a factor that limits the fulfillment of their established purposes and goals. Another element that limits is the poor performance of the human factor in the process of materializing these programs.

  • português

    No Peru, 43,5% das crianças têm anemia, com distribuição de 51% no altiplano e 67,7% no altiplano. Para resolver este problema, o estado peruano nas últimas duas décadas tentou resolvê-lo através da implementação de políticas e programas sociais, que não tiveram um impacto considerável na redução da anemia devido à pouca importância da dinâmica da cultura alimentar de as comunidades, as famílias do altiplano peruano. Nesse contexto, esta pesquisa (1) descreve a realidade e o impacto das políticas públicas de alimentação e programas sociais voltados à prevenção da prevalência de anemia na perspectiva da gestão pública; (2) descreve a cultura alimentar de famílias com crianças com anemia e (3) propõe algumas diretrizes para ajudar a reduzir a anemia no altiplano peruano. O procedimento para obtenção dos resultados foi por meio de análise documental e para o objetivo (2) por meio de entrevista semiestruturada aberta. Os resultados indicam que a gestão das políticas públicas com enfoque alimentar não considera a cultura alimentar dessas famílias, razão pela qual é um fator que limita o cumprimento de seus propósitos e metas estabelecidos. Outro elemento que limita é o fraco desempenho do fator humano no processo de materialização desses programas.