Resumen de Articulación de saberes y sabores contra la pérdida y despilfarro alimentario en América Latina y El Caribe
- español
Las cifras de inseguridad alimentaria son alarmantes en América Latina y El Caribe, así como, los porcentajes de pérdida y desperdicio alimentario, con sus consiguientes pérdidas de energía, agua potable y desde luego de dinero. Frente a este panorama, el presente artículo de reflexión, se realizó desde un enfoque académico. Se recurrió a la revisión de fuentes originales, para ofrecer una mirada analítica, sobre las acciones decididas y articuladas, entre academia y empresa. Se encontró que es primordial articular esfuerzos y acciones efectivas tanto desde el gobierno, el sector privado como en la población, que estén encausados a desarrollar una visión y soluciones comunes como la dupla garante de soluciones sostenibles. Esto da paso hacia la creación de empleo, la generación de valor en las cadenas de suministro alimentario, la merma de la pérdida y desperdicio alimentario a nivel global.
- English
Food insecurity figures are alarming in Latin America and the Caribbean and the percentages of food loss and waste, with consequent energy losses, drinking water, and of course, money. Faced with this panorama, this reflection article was conducted academically. A review of sources was used to offer an analytical view of academia and businesses decided and articulated actions. It was found that it is essential to say efforts and practical activities both from the government, the private sector, and the population, which aim to develop a shared vision and solutions as the guarantor of sustainable solutions. This gives way to the creation of employment, the generation of value in food supply chains, the reduction of food loss and waste globally.
- português
Os números da insegurança alimentar são alarmantes na América Latina e no Caribe, assim como os percentuais de perda e desperdício de alimentos, com suas consequentes perdas de energia, água potável e, claro, dinheiro. Diante desse panorama, este artigo de reflexão foi realizado a partir de uma abordagem acadêmica. Uma revisão de fontes originais foi usada para oferecer uma visão analítica das ações decididas e articuladas entre academia e empresa. Constatou-se que é fundamental articular esforços e ações efetivas tanto do governo, da iniciativa privada e da população, que visem o desenvolvimento de uma visão e soluções comuns como garantia de soluções sustentáveis. Isso dá lugar à criação de empregos, à geração de valor nas cadeias de abastecimento de alimentos, à redução da perda e do desperdício de alimentos globalmente.
