Formation of Volatile Compounds in Model Experiments with Crude Leek (Allium ampeloprasum Var. Lancelot) Enzyme Extract and Linoleic Acid or Linolenic Acid

• Autores: L. M. Larsen, G. S. Nielsen
• Localización: Journal of agricultural and food chemistry, ISSN 0021-8561, Vol. 52, Nº. 8, 2004, págs. 2315-2321
• Idioma: inglés
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