El sector ibérico: Historia y radiografía actual

• Lucía Maesso Corral ^[1]
  1. [1] Presidenta de la Asociación Española de Criadores de Cerdo Ibérico
• Localización: Feagas, ISSN 1887-4177, Nº. 45, 2022, págs. 115-117
• Idioma: español
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  • El Ibérico evoca calidad, autenticidad, tradición, artesanía, naturaleza, libertad, y un largo etcétera. ¿Pero qué es el Ibérico y por qué lo asociamos a todas esas bondades? Hagamos una breve mención histórica antes de analizar la situación actual.