Resumen de Análisis econométrico teórico del comportamiento de la demanda de carne de cordero en España

Antonio José Rouco Yáñez, Felipe José Calahorra Fernández, Luis Ruiz Abad, Pedro Fernando Rouco Pérez, Pedro Luis Morena Peña

• En la presente comunicación le prestaremos un especial interés a la demanda de carne de cordero a través de la realización de un estudio teórico que nos conducirá a la elección del modelo que mejor se adapta a los requerimientos de la Teoría Económica.

  Posteriormente, procederemos al cálculo de las elasticidades de la demanda: renta, precio propio y cruzada con el precio del cabrito como bien sustitutivo en el consumo de cordero