Evaluation of Lactic Acid Bacteria (LAB) against Shigella sonnei ATCC 25931

• María del Pilar Cortés Gaona ^[1] ; Claudia Amorocho-Cruz ^[1]
  1. [1] Universidad Surcolombiana

     Universidad Surcolombiana

     Colombia

     
• Localización: Revista Facultad de Ingeniería: Universidad de Antioquia, ISSN-e 2422-2844, ISSN 0120-6230, Nº. 105, 2022, págs. 89-97
• Idioma: inglés
• Títulos paralelos:
  • Evaluación de las Bacterias Acido Lácticas (BAL) frente a Shigella sonnei ATCC 25931
• Enlaces
  • Texto completo
• Resumen
  • español

    La principal función de las Bacterias Ácido Lácticas (BAL) es la producción de ácidos orgánicos, además cumple la función de inhibición de microorganismos patógenos. La enfermedad causada por Shigella sonnei es un factor de riesgo para la salud pública, al igual que la resistencia que desarrollan a los antibióticos. Por lo tanto, en este estudio se evaluaron 4 BAL aisladas de café, quesillo y leche materna en condiciones in vitro sobre Shigella sonnei considerando la presencia y la filtración libre de células BAL. Además, las cepas de BAL fueron estudiadas mediante antibiograma con Penicilina, Ceftriaxona y Ciprofloxacina. Los resultados mostraron actividad antagónica frente a Shigella sonnei debido a la presencia de células y los ácidos orgánicos; sin embargo, las bacteriocinas de las BAL no inhibieron el patógeno. Además, las BAL presentaron sensibilidad a los antibióticos evaluados. Los productos de la región como café, quesillo y leche materna son de importancia por su contenido nutricional y la presencia de BAL. Es relevante involucrar la investigación biotecnológica en la cadena del café, lácteos y promocionar la lactancia materna; las pruebas realizadas son de carácter cualitativo y el efecto inhibitorio se atribuye a la cepa y no a una generalización de especie, es importante realizar identificación molecular de las cepas lácticas estudiadas, introducirlas en otras matrices alimentarias evaluando la viabilidad de las mismas y realizar pruebas in vivo para verificar la actividad antimicrobiana.

  • English

    The main functions of Lactic Acid Bacteria (LAB) are the production of organic acids and their characteristic as inhibitors of pathogenic microorganisms. Disease caused by Shigella sonnei is a public health risk factor, as is the resistance they develop to antibiotics. Accordingly, in this study 4 LAB isolated from coffee, quesillo, and breast milk were evaluated under in vitro conditions on Shigella sonnei, considering the presence and cell-free filtration of LAB. The LAB strains were also studied via an antibiotic test using Penicillin, Ceftriaxone, and Ciprofloxacin. The results showed antagonistic activity against Shigella sonnei due to the presence of cells and organic acids. However, the LAB bacteriocins did not inhibit the pathogen. Furthermore, LABs were sensitive to the antibiotics tested. Products from the region such as coffee and quesillo, as well as breast milk are important for their nutritional value and for their LAB content. It would be useful to involve biotechnological research in the coffee and dairy chain on the one hand, and to promote breastfeeding on the other. The tests carried out are qualitative and the inhibitory effect is attributed to the strain and not to a generalization of species. It would also be useful to perform molecular identification of the lactic acid strains studied to introduce them in other food matrices, to evaluate their viability, and to carry out in vivo tests to assess their antimicrobial activity.