Evaluación de la capacidad antimicrobiana de fracciones peptídicas de hidrolizados proteínicos de frijol lima (Phaseolus lunatus)

• Autores: Erika Borjórquez Balam, Jorge Carlos Ruiz Ruiz, Maira Segura Campos, David Betancur Ancona, Luis Chel Guerrero
• Localización: Bioactividad de péptidos derivados de proteínas alimentarias / coord. por Luis Chel Guerrero, David Betancur Ancona; Maira Segura Campos (ed. lit.), 2013, ISBN 978-84-940234-4-6, págs. 139-154
• Idioma: español
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