Atmósferas protectoras para alimentos

• Autores: M.J. Heywood
• Localización: Frío-calor y aire acondicionado, ISSN 0210-0665, Nº 358, 2004, págs. 15-24
• Idioma: español
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• Resumen

  • Las atmósferas modificadas son frecuentemente utilizadas en el embalaje de artículos de consumo y de la industria y se va ya al uso de las atmósferas controladas en los contenedores frigoríficos para el transporte de productos. Estas tecnologías continúan su desarrollo y ofrecen nuevas posibilidades para la mejora de la calidad gracias al desarrollo de una cadena atmosférica. El trabajo explica los diferentes tipos de atmósferas empleadas, la historia de esta tecnología y las perspectivas para nuevos desarrollos.