Resumen de Le città e le nuove politiche locali del cibo
L’Onu stima che nel 2030 il 70% della popolazione mondiale vivrà nelle città, che diventano dunque sempre di più lo snodo delle politiche con una più immediata ricaduta sui cittadini. E infatti proprio dalle città è partito un movimento di elaborazione di “politiche locali del cibo” che mirano a rispondere in maniera coerente e sistematica a domande come: cosa e come mangiamo? Da dove proviene il cibo che acquistiamo in famiglia, nella ristorazione privata e in quella pubblica? Come viene determinato il prezzo del cibo? Come possiamo ridurne lo spreco?
