Sanidad animal y bioseguridad en el faenamiento de bovinos del camal municipal de guaranda, período 2016-2017

• Lucio-Quintana, Araceli Beatriz ^[1] ; Yánez-Silva, Danilo ; Cortés, Cristian ; Erazo, Thalía ; Rodríguez, Jaime ; Rodríguez, July ; Donato-Lucio, Juliana
  1. [1] Universidad Estatal de Bolívar

     Universidad Estatal de Bolívar

     Guaranda, Ecuador

     
• Localización: Revista de Investigación TALENTOS, ISSN-e 2631-2476, Nº. Extra 1, 2018 (Ejemplar dedicado a: Revista de Investigación Talentos - Edición especial), págs. 277-282
• Idioma: español
• Títulos paralelos:
  • Animal health and biosecurity in the failure of bovines of the municipal camar of guaranda, period 2016-2017
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• Resumen
  • español

    En este proyecto se analizó tanto la sanidad animal como la bioseguridad en el faenamiento de bovinos del camal municipal de Guaranda. Se investigó procesos influyentes al faenamiento como: revisión ante morten y post morten de los bovinos; se evaluó el diagnóstico que hace el médico veterinario. Se hizo una observación de los animales que ingresan, donde se tomaron datos de ectoparásitos, condición corporal, locomoción y estado del pelaje. Paralelamente se analizó la zona de descargue, los corrales de descanso, las cercas perimetrales, la indumentaria del personal y la esterilización de utensilios de faenamiento. Consecuentemente con el estudio desarrollado se halló que el 30% de los bovinos que ingresan al camal de Guaranda para su faenamiento, no cumplen con las normas mínimas de salud, tanto en condición corporal como en parásitos externos e internos. En bioseguridad se evidenció que no cuentan con una infraestructura adecuada de descargue, un cuarto frío, indumentaria de protección adecuada, ni control eficaz de especies transmisoras de enfermedades, lo que denota que las normas de bioseguridad y sanidad animal del camal no son las óptimas por lo cual no tiene certificación MABIO (matadero bajo control oficial) que otorga Agrocalidad.

  • English

    This project analyzed both animal health and biosecurity in slaughter of cattle from the municipal road of Guaranda. Influential processes to slaughter were investigated as: review before morten and post morten of bovines; The diagnosis made by the veterinarian was evaluated. An observation was made of the animals that enter, where data on ectoparasites, body condition, locomotion and coat status were taken. In parallel, the unloading area, rest pens, perimeter fences, staff clothing and sterilization of slaughter tools were analyzed. As a result of the study carried out, it was found that 30% of the cattle that enter the Guaranda road for slaughter do not meet the minimum health standards, both in body condition and in external and internal parasites. In biosecurity it was evidenced that they do not have an adequate discharge infrastructure, a cold room, adequate protective clothing, or effective control of disease-transmitting species, which indicates that the rules of biosecurity and animal health of the camal are not optimal for which does not have MABIO certification (slaughterhouse under official control) granted by Agrocalidad.