Reversibility of lychee pericarp red color in relation to pericarp pH, activity of polyphenol oxidase, and particle size of brown pigment

• Autores: S. K. E. Leung, C. L. Chu
• Localización: Fruits, ISSN 0248-1294, Vol. 59, Nº 1, 2004, págs. 17-23
• Idioma: francés
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