Estrategias para mejorar el color de las manzanas

• Autores: J. A. Yuri, D. Simeone, M. Fuentes, Á. Sepúlveda
• Localización: Revista de fruticultura, ISSN 2013-5742, Nº. Extra 87, 2022, págs. 106-119
• Idioma: español
• Títulos paralelos:
  • Strategies for improve apples color
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• Resumen
  • español

    El color rojo es una de las características de la manzana más apreciada por los consumidores. Su desarrollo es un fenómeno complejo que involucra numerosas reacciones enzimáticas, acumulación y degradación de pigmentos en membranas y vacuolas, y es fuertemente influenciado por el clima, la carga frutal, la nutrición mineral y manejos de la plantación. El presente documento hace un recorrido que abarca desde los mecanismos que inducen la coloración de la fruta, a las labores que permiten su expresión. Los cultivares de manzanas tradicionales requieren de una elevada exposición a radiación solar y alta fluctuación térmica entre día y noche, a fin de maximizar la fotosíntesis y reducir la respiración nocturna, pues los asimilados favorecen la formación de antocianinas. La actual situación climática demanda el uso de técnicas para mejorar el color con mínimo impacto ambiental, entre las que figuran: uso de reflectantes, aplicación de K y Zn, poda y deshoje manual o mecánico. Esta última tecnología es de reciente adopción en los huertos chilenos y las primeras experiencias muestran resultados promisorios.

  • English

    The red color is one of the most appreciated characteristics of apple fruits. Its development is a complex phenomenon that involves enzymatic reactions, pigments accumulation and degradation in membranes and vacuoles, and is influenced by climate, fruit load, mineral nutrition and orchard management. This document reviews from the mechanisms that induce the red coloration of the fruits to the practices for improve it. Traditional apple cultivars require high exposure to solar radiation, temperature fluctuation between day and night, to maximize photosynthesis and reduce night respiration, because assimilates are the input for anthocyanin formation. The current climatic scenario demands the use of techniques to improve the fruit color with the minimum environmental impact. Among those are considered: use of reflective mulch, K and Zn foliar application, pruning and manual or mechanical defoliation. This last technology is recently adopted in Chilean orchards and the first experiences showed promising results.