La Reactividad Cruzada (RC) expresa el desarrollo de síntomas como consecuencia de la presencia de IgE específica frente a una fuente proteica sin que haya existido contacto previo con la misma. La RC depende de factores como la respuesta inmune del individuo, del tipo e intensidad de la exposición y, sobre todo, de la naturaleza del alergeno. En este sentido, la identificación de Pan-alergenos, presentes en diferentes fuentes de origen animal y vegetal, compartiendo una gran similitud estructural y secuencial, incluso entre especies taxonómicamente muy poco relacionadas, explica la existencia de diferentes síndromes de RC bien definidos. El conocimiento de estos hechos puede tener importantes consecuencias de tipo diagnóstico y terapéutico.
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