RSE en restaurantes: análisis de caso de estudio en Bogotá, Colombia

• Autores: Carlos Arturo Téllez Bedoya, Camilo Andres Ramos Pineda
• Localización: Criterio Libre, ISSN 1900-0642, Vol. 20, Nº. 36, 2022, págs. 1-16
• Idioma: español
• Títulos paralelos:
  • Rse nos restaurantes: Uma análise de estudo de caso em bogotá, colômbia
  • La rse dans les restaurants: Analyse d’une étude de cas à bogotá, colombie
  • Csr in restaurants: Analisis of a study case in bogota, colombia
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• Resumen
  • español

    El objetivo del presente documento es analizar las interpretaciones y prácticas que llevan a cabo los actores inmersos en el tejido social del sector gastronómico en Bogotá con relación a la Responsabilidad Social Empresarial, RSE, y en particular, conocer el discurso de gerentes y colaboradores de los restaurantes objeto de estudio en Bogotá, Colombia. La investigación tuvo un enfoque cualitativo y método de estudio de caso, utilizando la entrevista en profundidad como instrumento de investigación. El análisis de los datos se llevó a cabo a través de la técnica de análisis de contenido. En Bogotá son escasas las investigaciones sobre Responsabilidad Social Empresarial –RSE- en restaurantes, sin tener en cuenta que los restaurantes son un sector que genera miles de empleos y ejerce impactos decisivos en el ámbito cultural, social, ambiental y económico en el tejido social. Además, el diseño metodológico del estudio tiene la ventaja de aproximarse a las interpretaciones de diferentes actores sociales. En los restaurantes objeto de estudio se presentan algunas prácticas de RSE que van más allá del cumplimiento de la ley o incluso la búsqueda de una cierta racionalidad económica. Sin embargo, la tendencia general denota que a pesar de ello las iniciativas son muy limitadas, se presenta presión de la competencia y diversas iniciativas regulatorias permiten visualizar mayor presencia de este tipo de proactividad empresarial en el futuro

  • English

    The objective of this paper is to analyze the interpretations and practices that the actors immersed in the social fabric of the gastronomy sector in Bogotá carry out in relation to CSR, and especially to know discourse of managers and collaborators of the restaurants under study in Bogotá, Colombia. This research had a qualitative approach and case study method, in-depth interview was used as a research instrument. Data analysis was carried out using the content analysis method. In Bogota there is not much research on Corporate Social Responsibility –CSR- in restaurants, and this does not consider that restaurants are an important sector, although they generate thousands of jobs and have decisive impacts on the cultural, social, environmental, and economic scope of the social fabric. In addition, the methodological design has the advantage of approaching the interpretations of different social actors. It is evident that in the restaurants under study some practices go beyond compliance with the law or even the search for a certain economic rationality. However, the general trend denotes that despite the qualification gotten, little active by the company, the pressure of competition and various regulatory initiatives allow us to visualize a greater presence of this type of business proactivity in the future. Undoubtedly, the management of the business and the relationship with all the actors will be positively impacted.

  • français

    L’objectif de cet article est d’analyser les interprétations et les pratiques des acteurs immergés dans le tissu social du secteur gastronomique à Bogota (Colombie) par rapport à la Responsabilité Sociale des Entreprises, RSE, et en particulier, de comprendre le discours des directeurs et des collaborateurs des restaurants étudiés à Bogota. La recherche a adopté une approche qualitative et une méthode d’étude de cas, utilisant l’entretien approfondi comme instrument de recherche. Les données ont été analysées en utilisant la technique de l’analyse de contenu. À Bogota, il existe peu de recherches sur la responsabilité sociale des entreprises - RSE- dans les restaurants, sans tenir compte du fait que les restaurants sont un secteur qui génère des milliers d’emplois et a un impact déterminant sur les aspects culturels, sociaux, environnementaux et économiques du tissu social. En outre, la conception méthodologique de l’étude présente l’avantage d’approcher les interprétations de différents acteurs sociaux. Dans les restaurants étudiés, il existe des pratiques de RSE qui vont au-delà du respect de la loi ou même de la recherche d’une certaine rationalité économique. Cependant, la tendance générale montre que, malgré cela, les initiatives sont très limitées, il i-a pression de la concurrence et diverses initiatives réglementaires se produisent, ce qui nous permet de visualiser une plus grande présence de ce type de proactivité des entreprises à l’avenir.

  • português

    O objectivo deste artigo é analisar as interpretações e práticas dos actores imersos no tecido social do sector gastronómico em Bogotá (Colômbia) em relação à Responsabilidade Social das Empresas, RSE, e em particular, compreender o discurso dos gestores e colaboradores dos restaurantes em estudo em Bogotá. A investigação teve uma abordagem qualitativa e um método de estudo de caso, utilizando a entrevista aprofundada como instrumento de investigação. Os dados foram analisados utilizando a técnica de análise de conteúdo. Em Bogotá há pouca investigação sobre Responsabilidade Social Empresarial (RSE) nos restaurantes, sem considerar que os restaurantes são um sector que gera milhares de empregos e tem um impacto determinante nos aspectos culturais, sociais, ambientais e económicos do tecido social. Além disso, o desenho metodológico do estudo tem a vantagem de abordar as interpretações dos diferentes actores sociais. Nos restaurantes em estudo existem algumas práticas de RSE que vão para além do cumprimento da lei ou mesmo da procura de uma certa racionalidade económica. No entanto, a tendência geral mostra que, apesar disso, as iniciatives são muito limitadas, a pressão da concorrência e várias iniciativas regulamentares estão a ocorrer, o que nos permite visualizar uma maior presença deste tipo de proactividade empresarial no futuro.