Resumen de Description of the main attributes (origin, gender, age, body condition, and slaughter weight) at slaughter house arrival and their impact on carcass characteristics from cull Quarter Horse

Beatriz Isabel Castro Perez, Felipe de Jesus Gamboa del Real, Octavio Carrillo Muro, Pedro Hernández Briano, Alejandro Rivera Villegas, Alberto Barreras Serrano, Alejadro Plascencia Jorquera, Alfredo Estrada Angulo, Jesus David Urias Estrada, Jairo Ivan Aguilera Soto

• español

  Para describir los efectos de origen (México y Estados Unidos de América), sexo, edad al sacrificio (AS, 4 categorías), puntaje de condición corporal (BCS, 5 categorías) y peso de faena (SW, 4 categorías) se utilizaron datos de 235 caballos cuartos de milla sacrificados en una misma instalación durante un período de 150 días. Del total, el 74.5 % provenían de EUA, el 80 % fue <15 años y una BCS ≤ 4, la proporción de sexos fue similar (51.5 % hembras vs 48.5 % machos). Los caballos EUA presentaron mayor SW (27 %), circunferencia de pierna (4 %), peso en canal (4.2 %) y rendimiento en canal (2.9 %). El sexo no afectó ninguna característica evaluada. Los caballos de 3 a 8 años presentaron mayor área del ojo de la costilla (REA) y grasa dorsal. Exceptuando la longitud de pierna, las características de la canal aumentaron linealmente a medida que aumentaron BCS y SW. Se concluye que origen, sexo y edad explican poco sobre las características de la canal. El peso al sacrifico explicó principalmente los cambios en las medidas lineales, peso de la canal e índice compacto, mientras que BCS explicó principalmente el rendimiento de la canal y REA.

   

• English

  In order to describe the effects of origin (Mexico and United States of America), sex, age at slaughter (AS, 4categories), body condition score (BCS, 5 categories) and slaughter weight (SW, 4 categories) on carcass characteristics of culled quarter horses, data from 235 horses sacrificed in the same slaughter facility within a 150 days period wereanalyzed. Overall, 74.5% were from the US, 80% were < 15 years of age and had BCS ≤ 4, and sex proportion was similar(51.5% female vs 48.5% males). Horses from USA had heavierSW (27%), leg circumference (4%), carcass weight (4.2%) and carcass yield (2.9%). Sex did not affect any characteristics evaluated. Horses from 3 to 8 years had greater rib eye area(REA) and backfat thickness. Except for leg length, as BCS and SW improved, all carcass characteristics linearly increased as BCS and SW increased. It is concluded that origin, sex, and age, explained very little on the carcass characteristics. The slaughter weight mainly explained changes in linear measures,carcass weight, and compact index, while BCS mainly explained carcass yield and REA.