Fabricación de cerveza de alta densidad. Un inductor de estrés en la levadura

• Autores: J. H. Bryce, Se Brey, S. D. de Costa, GG Stewart, P.L. Pratt-Marshall
• Localización: Cerveza y malta, ISSN 0300-4481, Nº. 161, 2004, pág. 31
• Idioma: español
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• Resumen

  • La presión actual para reducir costes al tiempo que se mantiene la calidad ha llevado a muchos ha valorar nuevamente la fabricación de cerveza de alta densidad.