Predicting process lethality of Escherichia coli O157:H7, Salmonella, and Listeria monocytogenes in ground, formulated, and formed beef/turkey links cooked in an air impingement oven

• Autores: R.Y. Murphy, E.M. Martin, T. Osaili, B.L. Beard, A.E. Keener
• Localización: Food microbiology, ISSN 0740-0020, Vol. 21, Nº 5 (October), 2004, págs. 493-499
• Idioma: inglés
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