Evaluation of sampling, cookery, and shear force protocols for objective evaluation of lamb longissimus tenderness

• Autores: T.L. Wheeler, S.D. Shackelford, M. Koohmaraie
• Localización: Journal of animal science, ISSN 0021-8812, Vol. 82, Nº. 3, 2004, págs. 802-807
• Idioma: inglés
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