El control de calidad en la fabricación de helados y refrescos en la Valencia de los siglos XVII y XIX

• Vicente Dualde Pérez ; Ana Dualde Viñeta ^[1]
  1. [1] Asociación Valenciana de Historia de la Veterinaria
• Localización: X Congreso Nacional, IV Iberoamericano y I Hispanoluso de Historia de la Veterinaria: actas. Badajoz, 22-23 de octubre de 2004 / coord. por José Marín Sánchez Murillo, Rafael Calero Carretero, José María Gómez-Nieves, 2004, págs. 317-321
• Idioma: español
• Títulos paralelos:
  • Controling the quality of ice creams an refreshments manufacturing in Valencia during 18th an 19th centuries
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