La alergia a frutas y verduras

• Begoña Navarro Gracia ^[1] ; Anna Cisteró-Bahima ^[1]
  1. [1] Servicio de Alergología del Hospital Universitario Dexeus (Grupo Quirónsalud), Barcelona
• Localización: El libro de las enfermedades alérgicas / José Manuel Zubeldia Ortuño (ed. lit.), María Luisa Baeza Ochoa de Ocáriz (ed. lit.), Tomás Chivato Pérez (ed. lit.), Ignacio Jauregui Presa (ed. lit.), Carlos Jesús Senent Sánchez (ed. lit.), 2021, ISBN 978-84-92937-83-7, págs. 255-264
• Idioma: español
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• Resumen

  • La alergia alimentaria a vegetales ha sufrido un importante incremento en las últimas décadas.

    Los síntomas que provocan pueden ser muy variados y de distinta intensidad, pudiendo llegar en su grado máximo (anafilaxia), a comprometer la vida del paciente.

    Los vegetales implicados en las reacciones alérgicas varían según la zona geográfica, condicionado por los hábitos alimenticios y la exposición polínica. En el área mediterránea predomina la alergia a vegetales por sensibilización a LTP (proteínas transportadoras de lípidos), mientras que en el centro y norte de Europa el principal alérgeno es el grupo PR10 (proteínas relacionadas con la patogénesis).

    Conocer el alérgeno vegetal responsable de la alergia permite predecir la gravedad de las manifestaciones clínicas que puede desencadenar y la posible reactividad cruzada con otros alimentos.

    Especialmente en el caso de alergia a LTP, algunos factores como el ejercicio físico, el alcohol o los antiinflamatorios (AINE) pueden actuar como cofactores, y desencadenar o amplificar una reacción.