Análisis microbiológico de preparados en polvo para lactantes comercializados en Quito, Ecuador.

• Terán Soto, Rommy I. ; Carrión Albán, Kimberly V. ^[1] ; Goetschel Gómez, Lorena ^[2]
  1. [1] Universidad Central del Ecuador

     Universidad Central del Ecuador

     Quito, Ecuador

     
  2. [2] Universidad de las Américas
• Localización: ACI Avances en Ciencias e Ingenierías, ISSN-e 2528-7788, ISSN 1390-5384, Vol. 14, Nº. 1, 2022
• Idioma: español
• Títulos paralelos:
  • Microbiological quality of Powdered milk formula sold in Quito, Ecuador
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  • español

    La leche materna es el alimento más completo para los lactantes. Sin embargo, cuando no es posible la lactancia materna, los preparados comerciales en polvo son utilizados como sustitutos. Estas fórmulas están diseñadas para proveer de nutrientes para el óptimo crecimiento de los niños, pero podrían también ser portadoras de microorganismos que afecten a este grupo susceptible. El objetivo de este estudio fue determinar la calidad microbiológica de muestras de productos para consumo local. Para esto, un total de 24 preparados lácteos (12 de inicio y 12 de continuación) fueron adquiridos en tiendas y supermercados en el 2019 en Quito. Métodos de cultivos convencionales se utilizaron para determinar la cantidad de aerobios totales y de enterobacterias y para identificar los microorganismos presentes. De acuerdo con los criterios microbiológicos especificados en las normas ecuatorianas INEN, todos los preparados de inicio cumplieron con los criterios microbiológicos, tanto para aerobios como para enterobacterias. Mientras que, el 50% de preparados infantiles de continuación sobrepasaron los valores establecidos en la norma tanto para aerobios como para enterobacterias. La bacteria aislada con mayor frecuencia en los preparados de inicio fue Klebsiella oxytoca (41,7%), seguida de Pantoea agglometans y Citrobacter freundii en igual porcentaje (25%), Bacillus subtilis (16,7%) y Pseudomonas (8,3%). En el caso de las fórmulas de continuación la bacteria más aislada fue Bacillus subtilis (75%), seguida de Bacillus cereus, Klebsiella oxytoca y Enterobacter aerogenes (cada una en un 25%), Hafnia alvei (16,7%) y Escherichia coli al igual que Pantoea agglomerans en el 8,3% de muestras. Salmonella no se aisló en ninguno de los preparados analizados. Los resultados muestran que algunos de los preparados en polvo analizados pueden ser fuente de microorganismos patógenos y ser un riesgo potencial de infección para los infantes.

  • English

    Human milk is recognized as the best form of nutrition for infants. However, where breast-feeding is not possible, infant milk formulae are used as breast milk substitutes. These formulae provide infants essential nutrients for their normal growth and development, but pathogenic microbes responsible for serious illness could contaminate them. The purpose of this study was to investigate the microbial quality of powdered formulae sold in Quito A total of 12 powdered infant formula and 12 powdered follow-up formula were collected from markets in Quito in 2019. Microbiological quality of samples was analyzed using conventional culture methods. According to the microbiological criteria specified in the Ecuadorian regulation, all powdered infant formulae comply with the total count of aerobic mesophilic organisms and enterobacteria. However, 6 powered follow-up samples do not comply with the regulation. The isolated bacterial genus in the samples were Klebsiella oxytoca (41.7%), Pantoea agglometans, Citrobacter freundii (25%), Bacillus subtilis (16.7%) and Pseudomonas (8.3%). The isolated bacteria genus in follow-up formula were Bacillus subtilis (75%), Bacillus cereus, Klebsiella oxytoca (25%) and Enterobacter aerogenes (25%), Hafnia alvei (16.7%) Escherichia coli (8,3%) and Pantoea agglomerans in the 8.3% of the samples. Salmonella was not found in any sample. This study indicates the necessity of conducing further microbial contamination research in powdered formula products because they could be a potential source of food contaminants and a risk for infants and babies.