Resumen de La gastronomía y la descontextualización del paisaje agrario

Santos Ruiz Álvarez, Sara Aymerich García

• español

  ¿En qué pensamos cuándo hablamos de arroz? En la paella. Muchas veces, incluso los valencianos olvidamos qué es lo más importante de éste delicioso platillo. El arroz, un cereal con un gran impacto económico mundial y por supuesto, cultural. Está claro que, la difusión de los diferentes productos se ha realizado de la mejor manera, hablando de gastronomía, describiendo y dando a conocer un producto, un plato y su tradición. Pero en este discurse se diluye la información, nos centramos en las experiencias y emociones que nos ofrecen, pero nos centramos en el producto final y dejamos de lado la labor de los labradores, molineros y los paisajes en los que crecen.

• English

  What do we think of when we talk about rice? In the paella. Many times, even the Valencians forget what is the most important thing about this delicious dish. Rice, a cereal with a great global economic impact and cultural. The diffusion of the different products has been done in the best way, speaking of gastronomy, describing and making known a product, a dish and its tradition. But in this discourse the information is diluted, we focus on the experiences and emotions that they offer us, but we focus on the final product and put aside the work of farmers, millers and the landscapes in which they grow up.