Procesos de deshidratación de frutas. Cinética y efecto sobre la composición en compuestos bioactivos y calidad organoléptica de las frutas.

• Autores: Juan Martín Gómez
• Localización: Creando Redes Doctorales: Vol. VI: “La generación del conocimiento” [Recurso electrónico] / Arturo Chica Pérez (ed. lit.), Julieta Mérida García (ed. lit.), 2018, ISBN 978-84-9927-239-9, págs. 301-304
• Idioma: español
• Texto completo no disponible (Saber más ...)