Eficacia y seguridad del tratamiento de alimentos con altas presiones

• Víctor M. Feliú ^[1]
  1. [1] Eurocarne
• Localización: Eurocarne: La revista internacional del sector cárnico, ISSN 1132-2675, Nº. 305 (Abril), 2022, págs. 67-72
• Idioma: español
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• Resumen

  • A requerimiento de la Comisión Europea, la EFSA ha elaborado un exhaustivo análisis sobre la eficacia y la seguridad del tratamiento de alimentos con altas presiones, en el que concluye que este tratamiento no térmico para la inactivación bacteriana no presenta ningún problema adicional de seguridad alimentaria microbiana o química, en comparación con otros aplicados de forma rutinaria.