Gelation of -Carrageenan and Micellar Casein Mixtures under High Hydrostatic Pressure

• Autores: E. Dickinson, S. Abbasi
• Localización: Journal of agricultural and food chemistry, ISSN 0021-8561, Vol. 52, Nº. 6, 2004, págs. 1705-1714
• Idioma: inglés
• Texto completo no disponible (Saber más ...)