Influence of Residual Milk-Clotting Enzyme on alpha~s~1 Casein Hydrolysis During Ripening of Reggianito Argentino Cheese

• Autores: E. R. Hynes
• Localización: Journal of dairy science, ISSN 0022-0302, Vol. 87, Nº 3, 2004, págs. 565-573
• Idioma: inglés
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