Resumen de Abordagem Lean na cadeia agroalimentar: uma revisão bibliográfica sistemática

Laiane Cuer, Cristiane Hengler Correa Bernardo, Andrea Scalco

• português

  O agronegócio tem papel de destaque na economia brasileira. Seu desempenho envolve o deslocamento de matérias-primas e produtos acabados até o consumidor final, o que é realizado por meio dos canais de suprimentos. Ao longo da cadeia de suprimentos (supply chain) podem ocorrer desperdícios. No meio industrial o lean é muito utilizado para a minimização dessa problemática. Desta maneira diversas cadeias agroalimentares têm buscado técnicas adotadas na manufatura para solucionar e gerenciar seus processos, como o lean. Esta pesquisa busca, em linhas gerais, identificar por meio de uma revisão bibliográfica sistemática (RBS) nas principais bases de periódicos científicos os artigos desenvolvidos que tem como foco a aplicação da metodologia do Lean Production em cadeias agroalimentares, a fim de analisar a amplitude dos trabalhos em termos ferramentais gerenciais para sua aplicação e as contribuições desses estudos. Observou-se que as ferramentas mais utilizadas nas publicações levantadas referentes à aplicação do lean na cadeia agroalimentar foram a Value Stream Mapping (VSM), a Quality Function Deployment (QFD) e a Food Value Chain Analysis (FVCA). Com maior número de aplicação do lean em cadeia de suprimentos do segmento de carne vermelha. Os artigos selecionados da RBS também observam a necessidade da integração de implantação do lean em todos os elos da cadeia para melhor eficácia. A maioria dos estudos das aplicações do lean ocorreram no Reino Unido após um incentivo do governo. Não foram encontrados estudos de implantação do lean nos segmentos agroalimentares cuja a aplicação fosse no Brasil

• English

  Agribusiness plays a prominent role in the Brazilian economy. Its performance involves the displacement of raw materials and finished products to the final consumer, which is accomplished through the supply channels. Throughout the supply chain, waste can occur. In the industrial environment lean is very used to minimize this problem. In this way several agrifood chains have sought techniques adopted in manufacturing to solve and manage their processes, such as lean. This research seeks, in general terms, to identify through a systematic bibliographic review (RBS) in the main databases of scientific journals that focuses on the application of the Lean Production methodology in agrifood chains, in order to analyze the breadth of the work in terms tools for its application and the contributions of these studies. The articles selected in RBS also note the need to integrate lean deployment into all links in the chain for better effectiveness. It was observed that the most used tools in the publications regarding the application of lean in the agrifood chain were Value Stream Mapping (VSM), Quality Function Deployment (QFD) and Food Value Chain Analysis (FVCA). With more lean application in the supply chain of the red meat segment. The articles mention that achieving lean positive results in supply chains is important for a lean deployment integration to occur at all links in the chain. Most studies of lean applications occurred in the UK following a government incentive. There were no studies of lean implantation in the agro-food sector whose application was in Brazil.K