Obtención de una Biopelicula a Partir de Almidón de Maíz Chulpi (Zea Mays Amylosaccharata) para Embalaje de Alimentos

• Maza-Martinez, Jhomara Elizabeth ^[1] ; Sánchez-Moreno, Hugo Javier ^[2] ; Flores-Fiallos, Linda Mariuxi ^[2] ; Bonilla-Lucero, Marina Leonor ^[2]
  1. [1] Investigador Independiente, Riobamba,
  2. [2] Escuela Superior Politécnica de Chimborazo (ESPOCH), Riobamba,
• Localización: Polo del Conocimiento: Revista científico - profesional, ISSN-e 2550-682X, Vol. 7, Nº. 2, 2022
• Idioma: español
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• Resumen

  • El objetivo de la investigación fue el de obtener una biopelícula a partir de almidón de maíz chulpi (Zea Mays Amylosaccharata) para embalaje de alimentos evitando la contaminación ambiental, este estudio se realizó mediante la extracción del almidón por método húmedo, el cual se basó en un análisis factorial 2k, donde se varió las revoluciones por minuto (A y B) y el tiempo de trituración (45-60 s), se alcanzó el rendimiento de estos 4 tratamientos cuyo procedimiento de extracción fue: limpieza de la materia prima, lavado, remojo, triturado, filtrado, decantado, secado, y tamizado. Una vez adquirido el almidón se caracterizó a nivel de laboratorio, en donde se efectuaron pruebas físicas, químicas proximales y microbiológicas; y la prueba de amilosa se la estableció en el Instituto Nacional de Investigaciones Agropecuarias. Después se  empezó con la formulación de las biopelículas, donde se trabajó con el análisis factorial 2k, y se varió la concentración de glicerina y la concentración del almidón, por lo que se lograron 4 tratamientos con 4 repeticiones cada uno con un total de 16 muestras de biopelículas; finalmente  se identificó las biopelículas mediante análisis de tracción, biodegradación, físicos y análisis químicos proximales los cuales fueron ensayados a nivel de laboratorio, y la prueba mecánica se la realizó en el laboratorio LenMav. Al examinar el rendimiento de la extracción de almidón se eligió al Tratamiento 2 con un valor de 27.306% correspondiéndole un (RPM A Y 60 s; y una amilosa de 25.63%), asimismo en el bioplástico el mejor rendimiento fue el Tratamiento del plástico 2, el cual mostró buena tracción y una excelente biodegradabilidad, relacionándolo con la formulación (1 g almidón, 0,75mL de glicerina). Se concluyó que el almidón de maíz chulpi es óptimo para la formulación de las biopelículas, ya que cumplió su tiempo de degradación estimado y benefició el embalaje de alimentos, evitando la contaminación ambiental.