Resumen de Avaliação das potencialidades da aplicação de Atmosfera Modificada em combinação com eugenol na conservação de uva de mesa ‘Crimson Seedless’
Sara Ricardo Rodrigues, Sílvia Tim Tim, Joana Véstia, Juliana Agostinho, Ana Derreado, Ana Elisa Rato, Ana C. Agulheiro Santos
- English
The table grape is a highly perishable berry, with shelf life very limited under natural conditions. Determining the optimal timing for harvesting and maintaining sensory properties during the different post-harvest stages (handling, marketing, and distribution) is necessary to satisfy consumer requirements. In order to extend theshelf-life of this type of fruit, the use of modified atmospheres (MA) has been considered, furthermore knowing that the compounds present in essential oils extracted from aromatic and medicinal plants have antimicrobial properties with efficient fungal control, in vitro and in vivo, their use in combination with modified atmosphere may prove to be effective improving table grapes shelf life. The present study aims to evaluate the potential of the application of modified atmosphere in combination with eugenol in the storage of table grapes ‘Crimson seedless’, during the period of 28 days at the temperature of 2 ± 1 ° C and Relative humidity of 95%.The results allow concluding that the application of eugenol in combination with atmosphere modified in table grape 'Crimson Seedless' allows its conservation until the 28 days. It was evidenced that the application of eugenol delayed the appearance of fungi in relation to the control modality. The packages with eugenol presented fruits with better results during storage period, as verified for the parameters of quality (loss ofweight, color, and total soluble solids).
- português
A uva de mesa é uma baga altamente perecível, sendo o tempo de conservação em condições naturais muito limitado. A determinação do momento ideal para colheita e a manutenção das propriedades sensoriais duranteos diferentes estágios de pós-colheita (manipulação, comercialização e distribuição) são indispensáveis para corresponder aos elevados padrões de qualidade exigidos pelos consumidores. No sentido de alargar o período de vida útil deste tipo de fruto têm sido utilizadas atmosferas modificadas(AM). Sabendo que os compostos presentes nos óleos essenciais extraídos das plantas aromáticas e medicinais (PAM) possuem propriedades antimicrobianas com eficiente controlo de fungos in vitro e in vivo, a sua utilização quando em combinação com AM pode revelar-se eficaz, como alternativa ao uso de químicos durante transporte e armazenamento da uva de mesa. Deste modo, surge o presente estudo que pretende avaliar as potencialidades da aplicação de atmosfera modificada em combinação com eugenol na conservação de uva de mesa ‘Crimson seedless’, durante operíodo de armazenamento de 28 dias, a temperatura de 2±1°C e humidade relativa de 95%. Os resultados permitem concluir que a aplicação de eugenol em combinação com AM em uva de mesa ‘Crimson Seedless’ permite a sua conservação até aos 28 dias, com boa qualidade. Evidenciou-se que a aplicação de eugenol retardou o aparecimento de fungos em relação à modalidade controlo. As embalagens com eugenol apresentaram, ao longo do tempo de conservação, frutos com melhores resultados no queres peita aos parâmetros de qualidade perda de peso, cor e sólidos solúveis totais.
