Perdas de mosto na colheita mecânica de uvas: Comparativo Brasil e Espanha

• Wilson Valente da Costa Neto ^[1] ; Pilar Barreiro Elorza
  1. [1] Universidad Politécnica de Madrid

     Universidad Politécnica de Madrid

     Madrid, España

     
• Localización: IX Congresso Ibérico de Agroengenharia: Livro de Atas / coord. por José Carlos Barbosa, António Castro Ribeiro, 2018, ISBN 978-972-745-247-7, págs. 365-370
• Idioma: portugués
• Títulos paralelos:
  • Most losses in mechanical harvesting of grapes: Comparative Brazil and Spain
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• Resumen
  • português

    Para a colheita mecânica de uvas, a quase totalidade das colhedoras comerciais contam com um sistema de hastes sacudidoras que realizam o desprendimento do fruto do raquís, o que é uma vantagem, pois não há otransporte de matéria a ser descartada na vinícola. Contudo, estes órgãos ativos ocasionam um percentual dedano, como o rompimento da película e a consequente liberação de mosto, no qual parte é recolhida earmazenada junto com a uva nos reservatórios da máquina e parte é perdida em campo. Assim, este trabalho buscou comparar a perda de mosto em duas colheitas mecânicas, uma realizada no Brasil, com duas máquinado tipo de arrasto, em duas propriedades, que somadas as superfícies resultou em 50 ha. As frequências dashastes empregadas variaram de 480 a 570 ciclos min-1. O segundo caso de estudo foi desenvolvido na Espanha, foram avaliadas três máquinas, sendo duas autopropelidas e uma de arrasto ao longo de 70 ha. As frequências das hastes foram de 450 a 540 ciclos min-1. Para avaliação da perda de mosto foram utilizados papéis hidrossensíveis dispostos em 7 zonas distintas da videira: no solo, no primeiro fio de produção e nos demais pontos da vegetação, instalados previamente a passagem da máquina e após a colheita, recolhidos earquivados para que não sofressem interferência ambiental, como o contato com outros líquidos. Posteriormente os papéis foram scanneados e as imagens tratadas com o uso de rotinas desenvolvidas no programa MatLab de modo a identificar os pontos de impacto e quantificar a área de recobrimento equivalente a cobertura de mosto sobre uma planta. Foram realizadas 29 avaliações, 14 no Brasil sendo 4 variedades tintas; na Espanha foram 15 avaliações com 5 variedades brancas. Os resultados demonstraram um percentual variável de recobrimento de mosto de 0.09% até 33.16% no Brasil e na Espanha o valor minimo foide 0.11% e 14.65% máximo . Os maiores valores encontrados foram para as variedades brancas. As diferenças podem ser devido a produtividade, variedade de uvas, umidade relativa do ar (maior pela manhã). Contudo aum dos principais fatores que contribuem com a perda de mosto é a utilização não ajustada da faixa defrequencia das hastes sacudidoras em respeito ao tipo de uva a ser colhido.

  • English

    For the mechanical harvesting of grapes, almost all commercial harvesters rely on a system of shaking rods that effect the detachment of the fruit from the rachis, which is an advantage since there is no transport of matter to be discarded in the winery. However, these active organs cause a percentage of damage, as in the rupture of the grape skin and the consequent release of must, in which part is collected and stored together with the grape in the reservoirs of the machine and part is lost in the field. So, this work sought to compare the loss ofmust in two mechanical crops, one in Brazil, with two machines of the type of trawl, in different properties,which added the surfaces resulted in 50 ha. The frequencies employed ranged from 480 to 570 (beats min-1).The second case study was developed in Spain, three machines were evaluated, two self-propelled and one trawling along 70 ha. The frequencies used were 450 to 540 (beats min-1). In order to evaluate the loss of must, hydrosensitive papers were used in 7 different zones of the vine: in the soil, in the first production line and in the other vegetation points, previously installed before the machine was passed and after harvesting, collected and filed so that no environmental interference, such as contact with other liquids. Afterwards the papers were scanned and the images treated with the use of routines developed in the MatLab program in order to identify the impact points and to quantify the covering area equivalent to the covering of must on a plant. There were 29 evaluations, 14 in Brazil, 4 of which were red varieties; In Spain there were 15 evaluations with 5 white varieties. The results showed a variable percentage of wort covering from 0.09% to 33.16% in Brazil and in Spain the minimum value was 0.11% and 14.65% maximum. The highest values were found for white varieties. The differences may be due to productivity, variety of grapes, relative humidity (higher in the morning). However one of the main factors contributing to the loss of must is the unadjusted use of the frequency range of the shafts in respect of the type of grape to be harvested.