Caracterización química del afrecho de quinua y valoración nutricional de digestibilidad in vitro en cuyes

• Autores: José Miguel Mira Naranjo, Nelson Rene Ortiz Naveda
• Localización: CIENCIAMATRIA, ISSN-e 2610-802X, ISSN 2542-3029, Vol. 7, Nº. Extra 1, 2021 (Ejemplar dedicado a: Edición Especial. 2021), págs. 198-209
• Idioma: español
• Títulos paralelos:
  • Chemical characterization of the quinoa bran and nutritional assessment of in vitro digestibility in guinea pigs
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• Resumen
  • español

    La investigación tuvo como objetivo caracterizar la química del afrecho de quinua y valoración nutricional de digestibilidad in vitro en cuye, para ello, se evaluó la composición química del subproducto, de la pared celular y la digestibilidad in vitro mediante la técnica del licor cecal, utilizando cuyes (Cavia porcellus) como modelo analítico. Los resultados en promedios reflejaron, que la materia seca fue 91,31 %, proteína 20,93%, extracto etéreo 8,53 %, fibra bruta 8,75 %, extracto no nitrogenado 55,02%; los contenidos de cenizas, calcio y fósforo 6,87%, 0,50% y 0,68 %, energía 380,05 kcal/100 g. La fibra detergente neutra y la fibra detergente ácida fueron de 40,12% y 23,08 %. Se concluye que el afrecho de quinua posee buenos niveles de proteína, fibra bruta, cenizas, calcio, fósforo y energía; en la digestibilidad aparente y real los mejores niveles fueron con el 20% y 60 % de afrecho de quinua.

  • English

    The objective of the research was to characterize the chemistry of the quinoa bran and nutritional assessment of in vitro digestibility in guinea pig, for this, the chemical composition of the by-product, of the cell wall and in vitro digestibility was evaluated by means of the cecal liquor technique, using guinea pigs (Cavia porcellus) as an analytical model. The results in averages reflected that the dry matter was 91.31%, protein 20.93%, ethereal extract 8.53%, crude fiber 8.75%, non-nitrogenous extract 55.02%; the ash, calcium and phosphorus contents 6.87%, 0.50% and 0.68%, energy 380.05 kcal / 100 g. The neutral detergent fiber and the acid detergent fiber were 40.12% and 23.08%. It is concluded that the quinoa bran has good levels of protein, crude fiber, ash, calcium, phosphorus and energy; in the apparent and real digestibility the best levels were with 20% and 60% of quinoa bran.